Запеканка из макарон с овощами

• Вино красное сухое - 0,5 стак.
• Специи (по вкусу)
• Макароны - 300 грамм
• Сыр твердый - 150 грамм
• Масло оливковое
• Соль (по вкусу)
• Помидор - четыре штуки
• Баклажан - 500 грамм
• Чеснок - 3-4 зуб.
• Лук репчатый - две штуки
• Перец сладкий - одна штука

отварим макароны. В это время подготовим баклажаны - порежем соломкой, слегка посолим и прижать гнетом, чтобы уберем горечь. подготовим овощи - перцы нарезаем соломкой, помидоры - кубиками (если помидоры толстокожие, то кожицу можно снимем, ошпарив их кипятком). Лук нарезаем соломкой, чеснок измельчим (на терке, в чеснокодавилке или ножом - на ваш вкус). С макарон сольем воду, я еще и промываю иногда (так, привычка с советских времен) Лук с чесноком обжарим на оливковом масле до полупрозрачности добавим отжатые от сока баклажаны, перец и жарим еще 5 минут положим нарезанные помидоры, посолим по вкусу, добавим черный перец и другие специи кто как любит (можно тимьян, мускатный орех), я еще добавляла нарезанную зелень кинзы. вольем полстакана вина (кстати, у меня было не красное, а розовое, но думаю, что не повредило))) и тушим это все до мягкости Когда овощи протушатся, смешаем их с макаронами и засыплем сверху натертым на крупной терке сыром (мы любим, чтобы его было побольше) и поставим в духовку, разогретую до 200 грамм запечем примерно 20-25 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился. Может, я зря назвала это блюдо запеканкой, потому что форму оно явно не держит...))) Но зато как вкусно!!!!