Бризоль из кальмаров

• зелень
• перец
• соль
• яйца две штуки
• кальмары 1 килограмм.
• мука три столовых ложки

почистим кальмаров. разделим каждую тушку пополам, хорошенько отобьем с двух сторон молоточком (лучше деревянным - меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора,окунем в кляр и положим на раскаленную сковородку с растительным маслом.обжарим до золотистой корочки с двух сторон и уложим отдохнуть в кастрюльку.Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатываем по одному в трубочку, укладываем на тарелки, украсим укропом, петрушкой и т.д. Или есть, не украшая.Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.