Кальмары в красном вине

• три столовых ложки оливкового масла
• 0,5 чайной ложки сахара
• 1 мелко нарезанная большая луковица
• 500 грамм очищенных и мелко нарезанных томатов
• 0,6 стакана красного вина
• 9 чайных ложек оливкового масла
• 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки
• хлеб с обр

Тщательно промойте и очистите кальмара (если он с головой,выбросите ее, но щупальца используйте). Порежьте на колечки.Обсушите впитывающей влагу бумагой. На большой сковороде подогрейте масло. Положите лук и чеснок и жарьте до мягкости.Добавьте колечки кальмара и тушите, пока он не приобретет коричневатый оттенок. Положите томаты, соль, перец, сахар,корицу, влейте вино. Не накрывая крышкой, тушите на слабом огне, пока кальмар не станет мягким. Посыпьте петрушкой. Соус должен быть густым и жирным. В противном случае выложите кальмара на отдельное блюдо и варите подливку, пока она не загустеет. Нарежьте хлеб на треугольники. Разогрейте на сковородке масло, поджарьте куски хлеба с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте кальмаров на тарелках, поместив гренки по краям блюда.