Канапе с креветками (китайская кухня)

• две столовых ложки крахмала
• 500 грамм крупных креветок
• соль
• желток сваренного вкрутую яйца
• тонкие ломти хлеба
• 1 тонкий ломоть ветчины
• пучок лука-резанца
• растительное масло для фритюра
• 1 яйцо
• перец

очистим креветки, оставив хвосты нетронутыми. удалим черные внутренности. Аккуратно смешаем разбитое сырое яйцо с крахмалом, солью и перцем. Погрузить в ту же посуду креветки и хорошо перемешаем, чтобы креветки были полностью покрыты этой смесью. Обрезать корку с ломтей хлеба и порежем их надвое. положим по креветке на каждую половину, слегка вдавив ее в хлебный мякиш. Пальцем аккуратно нанести на креветки остатки крахмальной массы. порежем крутой яичный желток маленькими кубиками, уложив их затем возле хвостов креветок. разделим ветчину на дольки размером примерно по 1 см и положим каждую в центр креветки. Мелко нарезаем лук-резанец и каждую креветку посыпаем 1 /4 чайной ложки лука. Таким образом, на каждой креветке должны быть яичный желток, ветчина и лук-резанец. нагреем растительное масло в глубокой сковороде и аккуратно уложим в него по 2-3 тартинки с креветками зараз. жарим до тех пор, пока хлеб не покроется золотистой корочкой, а креветки не будут готовы. Затем дадим маслу стечь с канапе, после чего подаем к столу.