Канапе с креветками, грибами и сыром (английская кухня)

• две столовых ложки свежих хлебных крошек
• 525 грамм очищенных креветок
• 75 грамм тертого сыра чеддер
• две столовых ложки сливочного масла
• 2 ч. ложки нарезанной петрушки и тимьяна
• соль
• щепотка сухого горчичного порошка
• 65 грамм растительного масла
• соль
• 250 грамм молока
• кайенский

нарезаем хлеб кружками диаметра около 4 см. обжарим кружки хлеба до золотистого цвета. приготовим начинку из креветок. разогреем, помешивая, на сильном огне креветки с другими ингредиентами. Горячую массу разложим на половину обжаренных кружков хлеба. приготовим начинку из грибов. растопим масло в миске. добавим луковицу, а через минуту - грибы, зелень и пряности. Прожарить 5-6 минут, пока не испарится влага, добавим хлебные крошки. разложим на оставшиеся хлебные кружки. приготовим начинку из сыра. растопим масло в маленькой миске. снимем миску с огня, добавим в растопленное масло муку, затем постепенно вольем молоко. Снова поставим миску на огонь и доведем до кипения при помешивании. добавим специи и пряности, выключим огонь и, помешивая, всыпем тертый сыр. покроем сырной массой кружки хлеба с креветочной и грибной начинками. подаем канапе горячими.