Кальмар в маринаде

• 1 вареная морковь
• перец душистый горошек
• две столовых ложки сахара
• одна столовая ложка растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• 1 стакан воды
• перец черный горошек
• 1 чайная ложка уксусной кислоты 80%-ной
• соль по вкусу.
• 600 грамм вареного кальмара
• 1 1/2 стакана

Для приготовления маринада в кипящую воду всыпем пряности, сахар, соль и варим на слабом огне в закрытой посуде в течение 25-30 минут. Маринад охладим до комнатной температуры и профильтровать, добавим уксусную кислоту и масло растительное. Лук нашинкуем полукольцами и варим в кипящей воде в течение 5 минут. Кальмары и морковь нашинкуем мелкой соломкой. Лук, морковь и кальмары выложим в эмалированную или стеклянную посуду, зальем маринадом и поставим на 10-12 часов для созревания.   На заметку: По содержанию аминокислот и белков кальмары не уступают говядине. Особенно богаты они витаминами группы В. Они считаются деликатесом во многих странах Азии. В Древней Греции самым популярным и изысканным было блюдо из фаршированной головы кальмара, которое подавалось только в состоятельных домах.