Рисовый салат с морепродуктами в бокале

• перец
• 100 миллилитров белого вина
• оливковое масло
• соль
• 2-3 яйца вкрутую
• 500 грамм венерок (clams)
• 100 грамм свежих белых грибов, тонко нашинкованных
• вустерширский соус
• 100 грамм очищенных креветок
• шафран
• 400 грамм риса (для салатов)
• 500 грамм иных моллюсков
• 500 грамм

Как следует промоем моллюски, положим их все в кастрюлю с вином на сильный огонь, пока не откроются створки раковин. Затем слегка остудим и очистим от раковин.   Отварить креветки в подсолёной воде, порежем на кубики. отварим рис в подсолёной воде «аль денте», охладим. смешаем все инредиенты, добавив грибы, разложим по большим бокалам, посыпаем петрушкой и сбрызнем соусом. Соус: мелко порежем и растолочь в ступке яйца, добавляя понемногу масло. добавим щепотку шафрана и несколько капель вустерского соуса, посоилть и поперчим по вкусу.