Котлетки из форели, фаршированные "кремом" из сыра, зелени и сметанки

• Сыр твердый
• Петрушка (зелень)
• Укроп (зелень)
• Семга - 700 грамм
• Масло растительное
• Лук репчатый - одна штука
• Яйцо - две штуки
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Мука
• Сметана

Семгу очистим от кожи (филе), промоем, обсушим бум. полотенцем. пропустим через мясорубку, лук тоже через мясорубку, затем добавим яйца. Все перемешаем, посолим, поперчим и поставим на час в холодильник. Если в холод не уберем - будут разваливаться, холодный фарш легче лепим. Хотя он конечно же, жидковатый. Начинка - сыр на мелкой терке, зелень петрушки, укроп - мелко порежем и добавим сметанку, все смешаем до состояния густой пасты. На смоченную ладонь выложим фарш, чуть расплющить, в серединку примерно чайн. ложку начинки, закрываем, обваляем в муке. жарим на растит. масле - НЕ накрываем! (иначе точно развалятся). Получились очень сочные и нежные.