Спинж - выпечка с баклажанами

• Дрожжи - 15 грамм
• Лук репчатый - одна штука
• Тесто слоеное бездрожжевое - 1 килограмм
• Вода - 2 стак.
• Томатная паста - три столовых ложки
• Масло растительное
• Мука - 1 килограмм
• Сыр твердый - 100 грамм
• Баклажан (для начинки) - 1.5 килограмм
• Соль - 1/2 чайные ложки
• Паприка сладкая (красная) - 2 ст

Тесто: в глубокой миске смешиваем муку, дрожжи и  воду до получения элластичного теста. Во время вымешивания добавим немного соли. Накрываем миску и ставим на полчаса на подход. Начинка: чистим баклажаны и нарезаем мелкими кубиками. Лук мелко нарезаем и тушим вместе с баклажанами на среднем огне, часто помешивая 20 минут (пока баклажаны не станут мягкими). Добавляем соль, паприку и томатную пасту и продолжаем тушим 5 минут. Немного остужаем, добавляем сыр и перемешиваем. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см и стаканом вырезаем круги. На одну половинку круга кладем начинку, закрываем второй половинкой и защипываем концы. Если решили жарим - наливаем масло в глубокую сковородку и жарим маленькими порциями до золотистого цвета. Если решили печем - нагреваем печем до средней температуры (180 градусов), смазываем маслом противень, распределяем спинж (при желании смазываем взбитым яйцом) и выпекаем примерно полчаса до золотистого цвета. Приятного аппетита!!!!!!!