Шоколадные меренги с рикоттой и вишней

• Сахарная пудра (просеять) - 150 грамм
• Корицa (молотая) - три чайных ложки
• Белок яичный - восемь штук
• Какао-порошок (просеять) - четыре столовых ложки
• Вишня - 250 грамм
• Рикотта - 175 грамм
• Шоколад черный (горький, растопим) - 75 грамм
• Сливки (жирные) - 150 грамм
• Орехи грецкие - 75 грамм
• Сахар - 400

Для меренги взобьем яичные белки в почти крепкую пену, затем постепенно добавим сахар, какао порошок и корицу и взбиваем, пока смесь не будет блестящей. Нарисовать на пергаменте 4 круга диаметром 20 см и выложим белки внутрь кругов. разровняем сверху. запечем в течение 1 часа, затем выключим духовку и оставим на 1 час. достанем из духовки, охладим и снимем с пергамента. Тем временем, сделаем крем. взобьем рикотту с сахарной пудрой, затем добавим орехи, растопленный шоколад и перемешаем. Перед тем, как подаем, добавим в крем сливки. соберем торт перед тем, как подаем на стол. Прослоить коржи меренги кремом и вишнями, положим крем и вишни сверху. Приятного Аппетита !