Открытый пирог с томатами, базиликом и мятой

• Базилик (свежий, немного)
• Лук репчатый - две штуки
• Яйцо - две штуки
• Мята (свежая, немного)
• Масло сливочное (холодное) - 125 грамм
• Помидор (Спелый ) - 600 грамм
• Мука (чуть больше) - 200 грамм
• Соль ( перец, по вкусу)
• Сыр твердый (любой) - 300 грамм
• Вода (ледяная)

Белок одного яйца отделим от желтка и поставим в холодильник. Желток перемешаем с мукой, солью, маслом кусочками и водой. замесим тесто распределим тесто по дну формы и немного по краям (я делаю это руками, можно конечно сначала раскатаем его, а потом переложим в форму) и поставим в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 200 градусов и выпечь основу в течение 20 мин. Пока выпекается основа, нарезаем лук квадратиками Травы вымыть, отряхнуть отводы и отделим листочки Томаты нарезаем на толстые круги. сыр перемешаем с оставшимся белком и еще одним яйцом, посолим, поперчим, приправим по вкусу. достанем из духовки основу пирога и распределим по ней сырную смесь посыпаем сверху луком, уложим томаты и посыпаем листьями трав. приправим солью и отправить в духовку чуть больше, чем на час. подаем к столу как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!!!! угощайтесь!!!!!