Баклажаны, фаршированные сыром и овощами

• Моцарелла (или брынза) - 50 грамм
• Зелень (свежая: базилик, укроп, петрушка) - 1 пуч.
• Сыр плавленный (или твердый) - 30 грамм
• Баклажан - одна штука
• Чеснок - 1-2 зуб.
• Помидор (или 3-5 томатов-черри) - одна штука
• Специи (соль, перец или соевый соус - по вкусу)
• Сок лимонн

Продукты... Целый баклажан поставим запечем в духовку при 180°C на 30-40 мин, проколов в нескольких местах; делаем фарш: нарезаем и перемешиваем мелкими кубиками помидоры, моцареллу, сыр, мелко нарезанную зелень и чеснок. У испеченого баклажана снимаем верхнюю часть кожуры (не до конца), солим, перчим внутри, или сбрысгиваем соевым соусом и лимонным соком. Заполняем баклажан начинкой, закрываем верхней шкуркой; (по желанию, можно перевяжем зеленым или шнитт-луком), и запекаем в духовке еще 20-30 мин. при 180-200°C.