Томаты, фаршированные полентой

• Масло оливковое - 1-2 столовых ложки
• Лук шалот - одна штука
• Полента - 100 грамм
• Чеснок - 2 зуб.
• Специи (соль, перец - по вкусу)
• Оливки черные (без косточек) - 30 грамм
• Базилик (свежий - 2-3 веточки)
• Анчоусы (или анчоусная паста- 1-2 чайные ложки
• по желанию) - 2-3 штук
• Сыр тверд

Продукты... Помидоры помоем, обсушим, срезаем верхушку и осторожно вынем мякоть. На оливковом масле обжарим мелко нарезанные лук и чеснок. Добавим измельченную мякоть томатов и тушим на маленьком огне, пока жидкость не испарится. Отварим в бульоне поленту (по инструкции на упаковке). У меня - 2 мин., и добавим к луку с чесноком, перемешаем и через 3-4 мин снимаем с огня. Измельчим базилик, анчоусы и оливки и добавим к поленте, хорошо перемешаем. Добавим тертый сыр. Нафаршируем помидоры. Запекаем в разогретой до 180 °C духовке 20 мин. Приятного аппетита!!! Примечание: для вегетарианского или постного питания анчоусы и сыр добавляем не нужно.