Рулет к завтраку

• Помидор - одна штука
• Шампиньоны - 250 грамм
• Хлебные крошки - 2 горст.
• Йогурт - одна столовая ложка
• Брокколи - 300 грамм
• Сыр (мягкий,натертый) - 100 грамм
• Паприка молотая
• Соль
• Лук репчатый - одна штука
• Яйцо - две штуки

Брокколи отварим, остудим. Лук порежем кубиками, обжарим. Шампиньоны мелко порежем и добавим к луку. посолим и добавим половину нормы сыра. Белки отделим от желтков. Брокколи мелко порежем. Желтки смешаем с йогуртом и вмешать в брокколи. Белки взобьем в тугую пену при помощи электрического миксера. Осторожно вмешать их в смесь с брокколи. посолим и добавим паприку. Прямоугольную форму выложим смазанной маслом бумагой. посыпаем равномерно хлебными крошками. выложим смесь в форму, равномерно ее распределим. посыпаем половиной нормы сыра. выпекаем при t 350 F/180 C минут 10 -15. Готовый рулет на бумаге перенести на стол. дадим ему немного остыть и распределим по рулету грибную смесь. Помидор очень тонко порежем кружочками и разложим поверх грибов. Аккуратно свернем рулет, снимая бумагу по мере заворачивания. Мне пару раз пришлось воспользоваться ножом, чтобы бумага отошла. Свернув рулет, не убирая бумагу из-под низа. Перенести в форму, посыпаем немного сыром и отправить в духовку на 5 минут. Мои примечания: Я использовала цветную капусту. Вместо шампиньонов купила вешенки и добавила в сковороду желтый сладкий перец. В рулет я добавила вместо йогурта майонез. В следующий раз планирую добавим сыр в сам корж перед запеканием. В этот раз он чуть покрошился. Я сухари не использовала. Зависит от бумаги, которая у Вас. К моей ничего не прилипает, и не нужно смазываем маслом. Так что это индивидуально Всем, приятного аппетита и удачного светлого дня