Фаршированные кабачки с ирландским соусом

• Сливочное масло - 50 грамм
• Специи по вкусу
• Сок лимона - одна столовая ложка
• Перец красный болгарский
• Кабачoк - две штуки
• Креветки - 150 грамм
• Желток - две штуки
• Вино белое сухое - 50 миллилитров
• Перец зеленый
• Лук - одна штука
• Морковь - одна штука
• Масло подсолнечное

Обжариваем в небольшом колличестве масла:лук,морковку,красный зелёный перец,креветки ,специи по вкусу,добавляем белое вино,когда выпарится алкоголь снимаем с огня.Почему-то зафиксировала начальное приготовление,а финальной фотографии процесса нет. Затем режем кабачки одинаковой высоты и чайной ложечкой вынимаем мякоть,лучше этот процесс проделывать с сырыми кабачками, в варёном виде-делать сложнее.Укладываем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой,варим 5-10 минут,вынимаем и охлаждаем. Фаршируем и укладываем на протвень,верх посыпаем тёртым сыром(по желанию),в духовку 180 грамм 15-20 минут. Соус: четыре столовых ложки воды добавим толченый перец,лимонный сок поставим на огонь. кипятим маринад 5 мин., затем дадим ему остыть.В другую миску желтки и на паровую баню,добавляем остывший маринад, взбиваем до получения густой массы (вода в посуде для паровой бани не должна соприкасаться с блюдом в котором находится соус) Постепенно добавим масло,не переставая взбиваем,Получается пышная,кремовая масса. Приправить по вкусу солью,специями.Фотографии нет,так как взбивала не останавливаясь. Поливаем соусом наши кабачки,вкус соуса очень нежный.