Салат "Летнее настроение"

• Баклажан (средние) - три штуки
• Перец кайенский
• Лук репчатый (красный) - одна штука
• Сок лимонный
• Масло подсолнечное
• Перец болгарский (у меня желто-розовый) - 4-5 штук
• Помидор (крупные) - две штуки
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Петрушка

Баклажаны отвариваем до готовности в подсоленной воде и остужаем. Болгарский перец запекаем до мягкости в духовке под грилем, складываем в пакет и даем немного полежать. Синенькие нарезаем кубиками(если в них много семян, то, по возможности семена удаляем). остывший болгарский перец очищаем от шкурки и нарезаем соломкой. Добавляем к баклажанам. Немного солим, выдавливаем через чеснокодавку 2 -3 зубчика чеснока и оставляем минут на 10 -15. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, перетираем с небольшим кол-вом соли, заливаем сначала кипятком на 2 минуты сливаем и заливаем по вкусу лимонным соком или уксусом. Даем 5 минут постоять. Добавляем лук и мелко нарезанную петрушку к синеньким и перцу. И опять отставляем минут на 10. Помидоры обдаем кипятком. Очищаем от шкурки. Убираем лишнюю мякоть, сок и семечки. Нарезаем соломкой и отправляем к остальным овощам. По вкусу досаливаем, добавляем немного острого перчика и растительное масло. (Пробовала с оливковым, но что-то не очень понравилось). Все перемешиваем. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!