Баклажаны, фаршированные сыром и томатами

• Соль
• Баклажан - две штуки
• Сахар
• Зелень (петрушка, укроп, кинза)
• Чеснок - 3-4 зуб.
• Помидор (2 - для фаршировки, 2 - для соуса) - четыре штуки
• Сыр - 200 грамм
• Оливки (для украшения блюда)
• Уксус (яблочный или винный)

Баклажан разрезаем вдоль на пластины толщиной 0,5 см, не дорезая немного (примерно 1-1,5 см) до конца. Получится такой "веер" из баклажана. Каждую пластиночку немного натираем солью и перцем. Сыр нарезаем небольшими тонкими прмяоугольными кусочками, томаты нарезаем кольцами Между пластинками баклажана прокладываем томаты и сыр - получится по два кружочка томата и два кусочка сыра (примерно, зависит от того как вы нарезали сыр и какого размера взяли томаты) Получившиеся многослойные "бутерброды" из баклажанов, сыра и томатов выкладываем в жаростойкую форму Заливаем наши баклажаны соусом из томатов: томаты нарезаем мелкими кубиками и с чесноком, сахаром, солью и уксусом выжариваем до состояния соуса Запекаем в духовке минут 20-25. Посыпаем зеленью и тертым сыром. На гарнир можно подадим рис, а можно и сами приготовленные таким образом баклажаны используем как гарнир. Украшаем блюдо оливками. Рецепт баклажанчиков когда-то лет пятнадцать назад муж вычитал вроде в газете Смак. Точно уже не помню, также как и точный рецепт. Поэтому готовлю уже по-своему, но все равно вкусно.  Кстати, очень даже пойдет на праздничный стол. Количество баклажанов зависит от их размера и аппетита едоков.  Нам на ужин (на 3 -х человек) хватило 1 крупного баклажана.