Цветная капуста "Сюрприз"

• Перец черный
• Масло сливочное (+ 5-10 грамм для смазывания мисочки) - 20 грамм
• Молоко - 200 миллилитров
• Соль
• Капуста цветная - одна штука
• Сыр твёрдый - 70 грамм
• Мука пшеничная - 20 грамм

Хорошенько помоем капусточку. Разделяем её на соцветия среднего размера. Ставим на огонь кастрюльку с подсоленной водой и варим там капусту минут 5-7. Оставляем капусту охлаждаемся. Смазываем маслом миску-купол (чем она больше - тем лучше). Выложим дно миски соцветиями капусты. На средину миски ставим стакан и вокруг него размещаем капусту в несколько слоёв, оставляя 2 см от верхнего края мисочки. оставляя Через минут 10 мы можем уберем стакан. А теперь соус - в кастрюльке растапливаем масло, всыпаем муку и жарим 1 минуту,  помешивая и постепенно вливая молоко. На  мелкой тёрке трём сыр. Его тоже добавляем в соус и приправляем. Выливаем соус в центр миски и выкладываем в него оставшиеся соцветия и цветоножки капусты - настолько плотно, чтобы соус полностью покрыл их. Накрываем мисочку блюдцем и сверху прессуем мисочку гирями (можно заменим на 1-2 банки консервов). Даём настояться 1 час. Плотно прикрываем мисочку с капустой фольгой и ставим готовимся на пару над кастрюлей  с кипящей водой. Накрываем крышкой и готовим 12-15 минут, чтобы капустная масса хорошо протомилась. Затем убираем груз и тарелку, снимаем фольгу. Переворачиваем содержимое мисочки на тарелку. подаем такое блюдо стоит сразу же. Если же оно остывшее - то его нужно немного разогреем. Единственный минус именно разогрева- форма может потеряться и соус - потечь. Вот и всё! Bon Appetit!!!