Фондю с пивом (баварское)

• 600 грамм сыра Чеддер или чеширского
• 1 зубчик чеснока, порезанный пополам
• 1 ст л свежего лимонного сока
• 2 ст л воды
• 1/ 4 литров пива Pilsner
• 1/ 8 литров темного пива
• 1 ст л крахмала
• свежемолотый черный перец
• 2 ст л Steinhager или другого немецкого бренди

доведем пиво до кипения в горшке для фондю, постоянно помешивая. нарезаем сыр кубиками и добавляем по горсти в пиво, помешивая, пока не растает.
Смешать крахмал с водой до однородной массы. добавим в сырную смесь вместе с лимонным соком. продолжаем готовим, пока сыр не закипит. Переставить на горелку на стол и добавим перец и бренди.
Подавать: окунаем маленькие кусочки ржаного хлеба или содовых крекеров.