Закуска "Бакат"

• Уксус (6%) - 100 грамм
• Сахар-песок - 150 грамм
• Перец горький (по желанию и по вкусу)
• Баклажан - 2 килограмм
• Перец болгарский - 1 килограмм
• Соль - 50 грамм
• Масло растительное - 450-500 грамм
• Морковь - 0,5 килограмм
• Петрушка - 2-3 пуч.
• Чеснок - 200 грамм
• Помидор - 1,5 килограмм

приготовим маринад: в емкость сложим прокрученные помидоры и чеснок (я прогоняю их вместе через блендер), вольем масло, уксус, добавим соль, сахар, измельченную петрушку (я не кладу) и горький перец (также не кладу). доведем смесь до кипения и опустим в нее перец, морковь и баклажаны. Морковь я тру на крупной терке, перец режу соломкой, а баклажаны ломтиками: вдоль пополам, потом еще раз вдоль на 3 -4 части, затем поперек на 3 -4 части. Варить овощи после закипания 30 -40 минут на небольшой огне под крышкой, периодически помешивая. Примерный выход: 8 банок по 0, 5 литров В этот раз из половины нормы продуктов у меня вышло 3 банки по 0, 7 литров Приятного аппетита вам!