Баклажановый жюльен с огурцами

• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Баклажан - четыре штуки
• Сметана - 100 грамм
• Сухари панировочные (белые) - 100 грамм
• Огурец свежий - две штуки
• Мука пшеничная - три столовых ложки
• Молоко - 200 миллилитров
• Сыр (твердых сортов) - 100 грамм
• Масло сливочное - 50 грамм
• Соль (по вкусу)
• Вино белое по

Баклажаны запекаем в духовке, немного остужаем, снимаем шкурку и нарезаем кубиками. Огурцы трем на терке, немного солим и оставляем на 5 минут, чтобы лишняя жидкость ушла. 50 грамм сыра нарезаем кубиками, обваливаем в муке. Лишнюю муку "стряхиваем" с помощью сита. Растапливаем в сковороде сливочное масло. Молоко взбиваем со сметаной, мукой и вином. Солим и перчим по вкусу. Выливаем в разогретую сковороду. Непрерывно помешиваем. Когда соус начнет густеть, выкладываем в него отжатые огурцы и баклажаны. Перемешиваем, прогреваем пол-минуты, добавляем сыр. Кокотницы смазываем маслом, присыпаем панировочными сухарями, выкладываем будущий жюльен. Сверху присыпаем сухарями и сыром. Ставим в духовку запечемся до золотистой корочки. Приятного аппетита!!!!!!!