Баклажаны в помидорах

• соль
• 5-6 литров уковиц
• 2 баклажана
• 5-6 помидоров
• перец
• три столовых ложки растительного масла
• острый стручковый перец
• 3 зубчика чеснока
• зелень петрушки, базилика, чабера, тархуна, мяты, кинзы, укропа

Баклажаны, не очищая от кожицы, промоем, нарезаем кружочками, посолим, накроем крышкой и через 15 минут отожмем. нагреем сковородку с растительным маслом, уложим баклажаны и обжарим с обеих сторон до образования золотистой корочки. Репчатый лук нарезаем кольцами и обжарим на растительном масле. отварим помидоры и протрем через сито. В глубокую кастрюлю положим слой жареных баклажанов, посыпаем половиной мелко нарезанной зелени петрушки, базилка, чабера, тархуна, мяты, кинзы, укропа. Затем положим слой обжаренного лука и посыпаем оставшейся зеленью. После этого вольем подготовленое пюре из помидоров, добавим толченые чеснок и стручковый перец, посолим и тушим 10 минут.