баклажаны, фаршированные рисом и грибами

• 1/2 стакана риса,
• молотый черный перец 
• соль
• соль
• 1/2 стакана растительного масла
• рубленая зелень
• 4 баклажана
• 1/2 стакана
• две столовых ложки сливочного масла
• 1/3 стакана рубленой зелени
• 5 шампиньонов
• тертого сыра или брынзы
• 1/2 стакана сметаны
• 2 с

подготовим для фарширования баклажаны, разрезаем пополам вдоль, слегка посолим и положим под легкий пресс.   Отварить до готовности в подсоленной воде тщательно промытый рис. Лук-порей мелко нарезаем и спассеруем в растительном масле. Шампиньоны отварим в подсоленной воде, откинем на дуршлаг, нарезаем кусочками и обжарим. смешаем грибы с рисом, луком, посолим, поперчим, добавим слегка обжаренную мякоть баклажанов и хорошо перемешаем. Наполнить половинки баклажанов начинкой, соединим в целый, перевяжем веточками сельдерея, уложим на смазанную маслом сковороду и запекаем в духовке. Баклажаны, в процессе запекания, смазываем растопленным сливочным маслом. Подать горячими, нарезав на кусочки и порционно полив сметаной.