баклажаны, фаршированные тертым сыром

• 2 сладких перца,
• 2 стакана тертого сыра или брынзы,
• 4 баклажана,
• две столовых ложки сливочного масла,
• рубленой зелени эстрагона и петрушки,
• 1-2 литров уковицы,
• 1 яйцо,
• 1/2 средней головки чеснока,
• соль и черный молотый перец по вкусу.
• мякоть баклажанов,
• рубленая

Из подготовленных половинок баклажанов вынем часть мякоти и наполним их начинкой.   Тертый сыр или брынзу смешаем с растолченным с солью чесноком, добавим спассерованные отдельно мелко нарезанные лук и сладкий перец. обжарим в масле измельченную мякоть, вынутую из баклажанов, измельченное яйцерезкой крутое яйцо, рубленую зелень, соль и черный молотый перец по вкусу. Всю массу осторожно перемешаем двумя вилками. Соединить фаршированные половинки баклажанов в целый, перевяжем веточками сельдерея, уложим в смазанную маслом сковороду и запекаем в духовке. подадим горячими, полив растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью.