Болоньеза без мяса

• 1 большая головка сельдерея, мелко порезанная
• 75 грамм коричневой чечевицы
• Две порции:
• 1 столовая ложка кукурузного, оливкового или подсолнечного масла
• 50 грамм грибов, порезанных ломтиками
• 200 грамм консервированных помидоров, порезанных
• 1 литров авровый лист

Вегетарианское белковое блюдо.
Отварите чечевицу в большом количестве воды в течение 30-40 минут, до мягкости. Слейте, но воду сохраните. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте отваренную чечевицу и продолжайте обжариваем, помешивая, еще две минуты. Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения, хорошенько размешайте, накройте крышкой и кипятите еще 30 минут. Можете добавим немного воды, в которой варилась чечевица (или овощного бульона) незадолго до конца приготовления. Перед подачей на стол удалите лавровый лист. Для разнообразия можете удвоить количество грибов и не класть морковь. Можно также добавим щепотку перца чили, если вы любите острую пищу.