Кабачки маринованные

• кусочек корицы
• 350-700 грамм сахара.
• 1-2 литров авровых листа
• 1 литров воды
• 40-60 грамм поваренной соли
• кусочек красного перца
• кабачки 
• 5-8 бутонов гвоздики
• 1 стакан 9%-ного уксуса

На литровую банку- 1-2 литров авровых листа, 5-8 бутонов гвоздики,кусочек красного перца, кусочек корицы. Отобрать молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. очистим от кожицы, удалим мягкую волокнистую сердцевину с семенами,нарезаем на кубики величиной 2-3 см. Нарезанные кабачки бланшируем в кипящей воде от 4-5 до 7-8 минут (в зависимости от величины кубиков) и сразу же охладим в холодной воде.Подготовленными кабачками заполним банки и зальем горячим маринадом. Для приготовления маринада в кипящей воде растворим сахар и соль, добавим пряности, а затем уксус и сразу снимем с огня. Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки- 15 минут,литровые и двухлитровые20 минут.