Кабачки с урдой

• Для соуса: мука - 1 столовая ложка, сливочное масло - 50 грамм
• (урда - пресный овечий сыр) 10 кабачков (длиной в 10 см), урда (или брынза)- 200 грамм 1 яйцо, сметана- 200 миллилитров сливочное масло- 50 грамм зелень укропа, соль по вкусу.

Кабачки надрезаем с обоих концов, очистим от кожицы, осторожно вынем мякоть, ошпарим их кипятком, остудим под струёй холодной воды и откинем на сито.Урду разомнем с солью, белым молотым перцем и мелко нарезанной зеленью укропа, добавим яйцо и все перемешаем.Начинить кабачки, обсушим кухонной салфеткой, обжарим в разогретом сливочном масле, зальем кипятком и варим, пока выкипит почти вся жидкость. Готовые кабачки выложим в сотейник,а оставшийся отвар вскипятим, положим в него смешанную со сливочным маслом муку и варим 10 минут, после чего вольем сметану ( 100 миллилитров и подержать на огне еще 5 минут. процедим соус на кабачки и поставим сотейник в духовку на 10 минут.подаем кабачки горячими, посыпав их зеленью укропа. Отдельно подадим свежую сметану в соуснике.