Борщ зеленый

• сметана
• петрушка - 5 грамм
• томат-пюре - 15 грамм
• сметана - 10 грамм
• свекла - 60 грамм
• сахар - 3 грамм
• мука - 3 грамм
• щавель - 50 грамм
• маргарин столовый - 10 грамм
• уксус 3%-ный - 5 грамм
• шпинат - 50 грамм
• лук зеленый - 15 грамм
• картофель - 100 грамм
• лавровый лист
• морковь - 20 грамм
• зелень
• п

Свеклу нарезаем соломкой, посыпаем солью, добавим уксус, перемешаем, положим в посуду, добавим жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушим до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеруем на жире. В кипящий бульон или воду положим картофель, нарезанный дольками, вновь доведем до кипения, добавим тушеную свеклу, пассерованные коренья и варим борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положим нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправляем белым соусом и специями (лавровый лист, перец). подаем борщ со сметаной и зеленью.