Борщ летний со свекольной ботвой

• соль по вкусу.
• одна столовая ложка 3%ного уксуса,
• 4 картофелины,
• 1-2 моркови,
• сметана
• 2-3 помидора,
• 500 грамм молодой свеклы с ботвой,
• 1.5 литров воды или бульона
• 300 грамм кабачков,
• одна чайная ложка сахара,
• 1-2 литров уковицы,
• две столовых ложки масла,

Свеклу тщательно промоем, отрезаем ботву, положим в кипящую воду, добавим нарезанный кубиками картофель и варим свеклу с картофелем. За 10-15 мин до готовности положим мелко нарезанную свекольную ботву, обжаренные на масле лук, морковь, помидоры,кабачки, посолим, добавим уксус и сахар. Перед подачей на стол свеклу натрем на крупной терке. Борщ подаем со сметаной.