Борщ украинский - 2

• 400 грамм - капусты.
• моркови.
• 400 грамм - мяса.
• по 1/2 стакана томата и сметаны.
• 2 зубчика чеснока.
• 250 грамм - свеклы.
• по 1 корню петрушки,
• по один стакан ложке уксуса и сахара.
• 1 литров уковица.
• 20 грамм - сала.
• одна столовая ложка сливочного масла.

Кости варим 3-4 часа, добавим мясо и продолжаем варим до готовности. Вареное мясо нарезаем порциями, бульон процедим.Свеклу нашинкуем соломкой, посолим, сбрызнем уксусом,перемешаем, положим в кастрюлю, добавим жир, снятый с бульона,томат, сахар и тушим до готовности. Лук, корни петрушки и моркови нашинкуем соломкой и слегка обжарим в масле. В процеженный бульон положим нарезанный кубиками картофель,доведем до кипения, добавим нарезанную свежую капусту, и варим 10-15 минут. положим в бульон тушеную свеклу, обжаренные с лу- ком корни петрушки и моркови, помидоры, горький и душистый перец,лавровый лист, поджаренную и разведенную бульоном муку. дадим покипеть 5 мин, заправляем толченым с зеленью петрушки и чесноком салом, доведем до кипения и дадим настояться в течении получаса.