Борщ украинский с мясом

• сметана
• томат-пюре - 2 столовые ложки
• лук репчатый - 1 штука
• уксус - 1 столовая ложка
• перец сладкий - 2 штуки
• чеснок - 2 дольки
• лавровый лист
• свекла - 1 штука
• морковь - 1 штука
• соль
• вода - 2 литров итра
• перец горький и душистый - по 2 горо

Мясо отварим до готовности и вынем. Свеклу нарезаем соломкой, посолим, сбрызнем уксусом, добавим жир из бульона, томат-пюре и тушим до готовности. Морковь и петрушку нашинкуем соломкой, лук нарезаем дольками и обжарим.   Бульон процедим, доведем до кипения, положим нарезанный дольками картофель, соломкой капусту и варим около 15 минут. Затем положим тушеную свеклу, обжаренные овощи, нарезанный перец, пассерованную, разведенную бульоном муку и кипятим минут 5. После этого заправляем борщ салом, толченым с чесноком, солью и специями, доведем до кипения и настаиваем около получаса. При подаче в тарелку положим кусочек вареного мяса, сметану, измельченную зелень. Особенно вкусен борщ с пампушками с чесноком.