Запеченная фасоль с укропным соусом

• две столовых ложки белого винного уксуса
• две столовых ложки нарубленного свежего укропа
• 1/2 ч ложки соли
• 1/2 ч ложки черного перца грубого помола
• 1 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
• Соль
• три столовых ложки оливкового масла
• На 8 порций:
• 900 грамм зеленой фасоли, кончи

Для проверки фасоли на свежесть попробуйте согнуть один стручок пополам: если он легко сгибается, фасоль уже не первой свежести; если стручок переломился, фасоль должна быть нежной и сладкой.
Нагрейте духовку до 230°С. Смешайте на большом противне зеленую фасоль, один стакан ложку оливкового масла и 1/2 ч ложи соли.
Жарьте фасоль в духовке, не накрывая, 20-30 минут, пока она не станет мягкой и слегка не обжарится, за это время дважды перемешав для того, чтобы фасоль пропеклась равномерно. Приготовьте соус: избейте в небольшой миске уксус, горчицу, сахар, перец и 1/4 ч. ложки соли.
Постепенно влейте, взбивая, оставшиеся две столовых ложки оливкового масла; добавьте укроп. Когда фасоль будет готова, выложите ее в миску с соусом и тщательно перемешайте. Подавайте горячей или комнатной температуры.