Овощной суп суккоташ

• 50 грамм сливочного масла
• 2 крупные моркови, очищенные и порезанные брусочками
• 1 бульонный кубик (овощной)
• 1 веточка тимьяна
• 900 миллилитров молока
• 225 грамм замороженной фасоли или бобов
• На 4 порции:
• 225 грамм замороженной кукурузы
• 1 крупная луковица, мелк

Суккоташ - северо-американское, индийское блюдо с кукурузой и фасолью. Первоначально его готовили с медвежьим жиром, а современная версия готовится с молоком или сливками. Эта версия суккоташ - замечательный и сытный суп.
нагреем масло в большой кастрюле и обжарим лук и морковь в течение 3-4 мин.
добавим молоко, бульонные кубики, картофель, тимьян, кукурузу и фасоль. варим 10 мин до готовности картофеля.
приправим по вкусу, разольем по тарелкам и подаем с петрушкой.
На заметку:
Для этого супа лучше используем замороженные овощи, но подойдет и консервированные фасоль и кукуруза.