Суп из кролика с рисом

• сельдерей - 5 грамм
• мука - 10 грамм
• лук репчатый - 5 грамм
• перец горошком
• рис - 30 грамм
• морковь - 10 грамм
• масло сливочное или маргарин - 10 грамм
• Кролик - 100 грамм
• паприка - 0,5 грамм

Кролика нарубить на куски (По 2-3 куска на порцию) и обжариваем на масле до тех пор, пока кролик не подрумянится. Морковь и лук мелко нашинкуем,спассировать, посыпая подсушенной мукой, паприкой и пассируем еще в течение 2-3 минут, помешивая. Кролика и овощи зальем бульоном или водой, добавим черешки сельдерея, перец горошком, соль и варим при слабом кипении 1 час, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Рис сварим отдельно в подсоленной воде. По окончании варки суп процедим через сито.