Луковый суп-крем с беконом и петрушкой

• 510 миллилитров куриного бульона
• соль
• 285 миллилитров сливок
• 130 грамм порезанной панчетты или бекона
• 1 бокал ( 250 миллилитров белого вина
• черный молотый перец
• 3 крупных луковицы, очищенных и мелко порезанных
• 75 грамм сливочного масла
• 1 ст л муки
• горсть петрушки

дадим порезанному луку потушиться, не накрывая его крышкой, в сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Это займет 20-25 мин, при помешиваянии, пока лук не станет мягким. Затем добавим бекон и обжариваем еще несколько минут, на слегка увеличенном огне, следя, чтобы лук не стал коричневым. добавим муку и готовим еще несколько минут, затем добавим вино и бульон. доведем до кипения.   2. Снизить огонь и варим на медленном огне 30 мин, иногда помешивая. добавим сливки и порезанную петрушку, оставим на 5 мин, затем, взобьем половину супа в блендере, перельем в кастрюлю с супом, приправим, если нужно, и подаем горячим.