Суп луковый по-парижски

• 2 литров авровых листа,
• соль.
• 800 грамм куриного мяса,
• 1,5 литров итров итра воды,
• лук репчатый - 400 грамм ( 6-8 литров уковиц среднего размера),
• 30 грамм репчатого лука,
• молотый черный перец,
• масло сливочное - 60 грамм ( три столовых ложки ,
• куриный бульон - 6 стаканов ( 1,5 литров итров итра),

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА Можно используем бульонный кубик, но если есть время и курица, то следует положим в холодную воду курицу, порезанную морковь, корень петрушки, доведем до кипения на среднем огне, убавим огонь и варим под крышкой 25 минут при медленном кипении. Затем добавим лук, соль, доведем до кипения и варим еще 20 минут. (Всего варка продолжается 45 минут.) Не открывая крышку, оставим настаиваемся минут на 10.   ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА Лук нарезаем тонкими ломтиками и обжарим в кастрюле на сливочном масле до золотистого оттенка. добавим муку и поджариваем ее при помешивании до золотистого оттенка. вольем горячий бульон, поперчим, посолим, положим лавровый лист, доведем до кипения и поварить под крышкой 10-15 минут, затем лавровый лист вынем. На сковороде на медленном огне на сливочном масле поджарим с двух сторон 4 литров омтика хлебного мякиша (ломтики свежего батона, очищенные от корочек) - так, чтобы они подсохли, положим на дно суповых чашек (или глубоких тарелок), посыпаем тертым сыром, зальем супом и подаем к столу.