Стерляжья уха

• 100 грамм картофеля,
• 1 килограмм свежей стерляди,
• две столовых ложки растительного масла,
• 1 курица весом 1 килограмм,
• 0,5 килограмм рыбной мелочи,
• 1 корень сельдерея,
• 1 морковь,
• 1 литров уковица,
• 0,3 стакана водки

Стерлядь почистим, выпотрошим. Курицу зальем 2,5 литров воды, доведем до кипения, варим 30 мин. Рыбную мелочь, не очищая, завернем в марлю, добавим в бульон с курицей и варим все вместе еще 10 мин. удалим курицу и рыбу, бульон процедим, посолим. Овощи очистим, мелко нарезаем. Масло разогреем в сковороде, обжариваем овощи 3 мин. и добавим в бульон. Стерлядь порежем на порционные куски, опустим в готовый бульон и варим 5 мин. Перед окончанием вольем в бульон водку. разложим кусочки стерляди по тарелкам, зальем бульоном.