Рагу из говядины и грибов

• Лук-шалот - одна штука
• Сахар (коричневый) - 0,5 чайные ложки
• Мясо (говядина филе, кусочки) - 500 грамм
• Соль (перец по вкусу)
• Лук маринованный (по желанию)
• Картофель - 3-5 штук
• Приправа (Прованские травы: розмарин, тимьян, базилик, майоран, лавр.лист)
• Масло растительн

подготовим продукты. замочим сушеные грибы. Мясо посолим, поперчим, обжарим на сильном огне до корочки, уменшить огонь. нарезаем лук, свежие грибы. добавим к мясу и потушить 5-10 мин. Содержимое сковородки выложим в кастрюлю, добавим, грибы сушеные, сельдерей корневой, лук маринованный, прованские травы. добавим вино белое сухое, порто, сахар коричневый, и бульон, чтоб покрыло мясо. тушим около 1 часа, пока мясо не станет мягким, (при необходимости добавляем бульон). добавим картофель (очищенный, разрезанный на 4 части),  и тушим еще минут 20-30 на маленьком огне. (Разогревать очень вкусно в духовке в огнеупорном блюде)