Влюбленная курочка

• Курица (без костей)
• Бекон копченый - 150 грамм
• Соль
• Шпинат свежий - 1 пуч.
• Кардамон (стручки) - шесть штук
• Кориандр семена - две чайных ложки
• Сухари - 150-200 грамм
• Специи (мускат, черный перец, имбирь)
• Черный перц горошком - 12 штук
• Чеснок - 2 зуб.
• Корица (маленькая п

Готовим  начинку для кожи. Все специи (стручки кардамона, гвоздику, горошки черного перца, кусочек корицы, зерна кориандра)  измельчить (я это сделала при помощи кофемолки), соединим  с 20 грамм сливочного масла. Кожу птицы оторвать от мяса и положим в получившийся кармашек масло со специями. оставим на час (можно и дольше, например, на ночь в холодильнике). Начинка для курицы. Порезать мелко бекон. Черствый хлеб (белый, 2-ух дневный) порежем и обжарим до корочки со сливочным маслом. Масло класть понемногу, добавляя по необходимости. Шпинат промоем холодной водой несколько раз, отварим в сильно соленой воде 1 минуту, вынем, облить холодной водой, хорошо отожмем, и нарезаем мелко. Сельдерей отварим 3 мин (до мягкости) в соленой воде, порежем на полоски,  затем на кубики. соединим сухарики,  бекон,  шпинат, сельдерей, добавим 2 яйца, чеснок, специи (мускатный орех, имбирь, черный перец). Можно еще печенку куриную, тоже очень  вкусно ( здесь без нее). посолим внутри и снаружи. Начинить и зашить птичку. С двух сторон. Когда начиняем верх  - начинаем с крылышек, внизу – с ножек. Пытаемся при помощи палочек вернем курице куриные формы. Жарим час или больше, на маленьком огне, поливаем выделяющимся жиром. Все готово!  Муки от умопомрачительных запахов закончены. Угощайтесь!