Ароматная баранина с молодой картошечкой

• Картофель (молодой) - 600 грамм
• Морковь - три штуки
• Чеснок (молодой) - две штуки
• Баранина (мякоть) - 700 грамм
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное - 100 грамм
• Укроп - 0,5 пуч.
• Кутем (Кресс-салат) - 1 пуч.
• Тархун (свежий) - 0,5 пуч.
• Лук репчатый - четыре штуки
• Кинза (зелень )

Для приготовления этого блюда важна правильная нарезка. Мякоть баранины средней жирности нарезаем некрупным кубиком (мельчить не нужно, т. к. баранина  ужаривается). Лук нарезаем полукольцами, морковь натераем на крупной тeрке, именно это придаст правильную консистенцию. Зелень  (кинзу, укроп, зелeный лук, молодой весенний чеснок, кресс-салат, тархун) мелко нарезаем. В одной  маленькой чашечке сразу смешиваем все специи, чтобы потом не мучиться и не вспоминать положили вы или забыли какой-нибудь ингредиент. Каждой специи меньше половины чайной ложечки.  Ещe раз перечисляю специи (паприка, чeрный перец, кориандр, куркума, гвоздика молотая, базилик, чеснок тмин, зира)  и две столовые ложки хмели-сунели. Если у вас нет всех специй по отдельности, то сейчас множество готовых комбинированных приправ, которые сочетают в себе эти ингредиенты. Казан  хорошо нагреем на большом огне, нальем подсолнечное масло, хорошо его накалить. Баранину выложим и обжарим до золотистой корочки НЕ УЖАРИВАТЬ! добавим лук, всe перемешаем немного обжарим, зальем водой примерно на 2 пальца сверху, доведем до кипения на большом огне, а потом уменьшим огонь, закрываем крышкой и оставим тушимся минут на 30. Через полчаса добавим морковь, перемешаем и добавим специи, кроме хмели-сунели, нальем полстакана воды и оставим тушимся ещe на полчаса. Молодую картошку, если она мелкая положим целиком, если средняя, то разрезаем на 2 половинки. добавим хмели-сунели, перемешаем, накроем крышкой и тушим до готовности. Картошка должна быть очень мягкой, но при этом не рассыпаться. За 15 минут до готовности блюда положим всю зелень, всe аккуратно перемешаем, накроем крышкой. Всe! МОЖНО подаем К СТОЛУ! Приятного аппетита!