Говядина в сметанном соусе

• Вино белое сухое - 0.5 стак.
• Сметана - 200 грамм
• Зелень петрушки - 1 пуч.
• Лук зеленый (пучок)
• Тмин молотый - одна чайная ложка
• Мука - одна столовая ложка
• Цедра лимона (половинка)
• Перец острый - 0.5 штук
• Говядина - 500 грамм
• Чеснок - 3 зуб.
• Масло растительное - три столовых ложки
• Корен

Корень петрушки почистим, нарезаем кружками. Лимонную цедру измельчим. Острый перец вымыть, очистим от семян и нарезаем соломкой. Чеснок очистим и нарезаем пластинками. Говядину вымыть, обсушим и нарезаем тонкими пластинками размером примерно 3 х 10 см. разогреем в сотейнике 1, 5 столовых ложки масла и обжарим говядину, 7 мин. 2. добавим корень петрушки, цедру, перец, тмин и щепотку соли. 3. вольем вино, готовим 5 мин. , пока не исчезнет запах алкоголя. вольем 1 стакан горячей воды, дадим вновь закипеть, уменьшим огонь, тушим под крышкой 30 мин. 4. Тем временем приготовим соус. разогреем оставшееся масло, обжарим чеснок, 3 мин. добавим муку и готовим, помешивая, еще 1 мин. вольем сливки и сметану, уменьшим огонь до минимума и варим соус 10 мин. 5. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, обсушим и измельчим. добавим в соус, перемешаем и снимем с огня. вольем соус в сотейник с мясом, перемешаем и тушим еще 10 мин.