Свиная рулька

• Горчица - две столовых ложки
• Лук зеленый - 1 пуч.
• Гвоздика - три штуки
• Морковь - одна штука
• Чеснок - 5 дол.
• Лук репчатый ( 1 литров уковица для бульона и несколько штук для запекания)
• Лавровый лист - три штуки
• Клюква - 100 грамм
• Перец горошком - пять штук
• Рулька свиная - одна штука

Рульку хорошо почистим  и замочим в воде на ночь. Воду сольем, зальем новой и поставим варим. Рульку варим до готовности,  (часа  четыре) со всякими специями -  луковица, морковка, лавровый лист, гвоздика, перец горошком, соль. Когда рулька остынет, вытаскиваем из бульона (кстати, из бульона получается отличный супчик). Берем фольгу -  выкладываем на нее рульку, разрезаем, вытаскиваем кость.  Смазываем горчицей, посыпаем измельченным чесночком. Зеленый лук мелко нарезаем, смешиваем с клюквой. Вкладываем начинку из лука вместо кости, сворачиваем и связываем ниткой. Потом обсыпаем рульку сверху и с боков специями, делаем несколько надрезов на коже, раскладываем несколько маленьких луковичек. Заворачиваем в фольгу, кладем на противень и ставим в разогретую духовку примерно на 30 минут. Развернуть фольгу и оставим запечем еще минут 10, чтоб кожица подрумянилась.   Выкладываем на блюдо и украшаем клюквой. подаем горячим. Приятного аппетита!