Кнели из курицы

• Яйца (белок) - две штуки
• Соль (по вкусу)
• Куриное мясо - 500 грамм
• Молоко - 150 грамм
• Белый хлеб - 60 грамм

С белого хлеба срезаем корочки и замочим его в холодном молоке. Куриное мясо дважды пропустим через мясорубку. добавим к фаршу замоченный хлеб и еще раз пропустим через мясорубку. Чтобы кнельная масса была еще нежней, можно протрем ее через сито. Затем массу нужно охладим. После этого ставим миску с массой в другую миску заполненную водой или льдом и начинаем взбиваем миксером. Взбивая, добавим яичные белки и посолим. Очень хорошо взобьем фарш миксером до однородного состояния. Чем лучше взбиваем, тем кнели будут нежнее. Когда масса будет готова, начинаем формировать кнели - берем столовой ложкой массу так, чтобы поверхность была ровной (точно по краю ложки). Ребром другой ложки наносим по ровной поверхности насечки и ею же снимаем массу (кнели по своей форме будут напоминать раковые шейки). Сформированные кнели опускаем в горячий бульон или подсоленную  воду и варим не более 4-5 минут при слабом кипении. Готовые кнели всплывают на поверхность. Можно поступить иначе: из пергаментного мешочка выдавим кнельную массу на смазанную жиром сковороду, а потом зальем горячей подсоленной водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла кнели. Как и в том случае - их варим не более 5 минут. Лирическое отступление: - Интересно, а есть таблетки от голода? - Да! КОТЛЕТЫ!