Мексиканская смесь

• 15 грамм сушеного чили (чипотле, кашмири), порезанного на маленьки кусочки
• 1 щепотка шафрана
• 4 ст л коричневого сахара
• 1 ст л молотого ямайского перца
• 1 ч л сушеного орегано (душица)
• 1 ч л горошков белого перца
• 4 ст л копченой паприки
• 1 ст л крупной со

Эта смесь специй отлично подходит для овощей, запеченных на барбекю - попробуйте посыпаем ей початки кукурузы или порежьте пополам сладкий картофель и обмажьте смесью срез, побрызгайте маслом и запекайте на барбекью, обжаривайте или запекайте. Понадобится 2-3 ст л смеси на 500 грамм овощей.   1. положим орегано, шафран и чили в сухую сковороду на среднем огне и поджарим. Не дайте специям подгореть, просто подогрейте, чтобы они стали ароматнее. 2. охладим, затем положим вместе с остальными специями, солью и половиной сахара в ступку, либо в электрическую кофемолку для специй, и размолоть, либо разотрем в порошок. добавим оставшийся сахар. храним в банке с закручивающейся крышкой.