Мидии в соусе с сидром

• 500 миллилитров сухого сидра
• 40 грамм сливочного масла
• 2 помидора, очищенных от семян и порезанных на кусочки 1 см
• 2 хрустящие булочки, порезанные
• 2 х 500 грамм упаковки очищенных и промытых мидий
• соль и черный молотый перец
• На 4 порции:
• 10 грамм свежей петрушки

положим сидр, шалот и масло в большую кастрюлю и готовим до кипения. добавим мидии, накроем крышкой и снизить огонь до среднего. Затем готовим 10 мин, пока все мидии не откроются. выбросим все, которые остаются закрытыми.
достанем мидии из кастрюли шумовкой и отложим в сторону.
добавим в сидр помидоры, крем фреш и половину петрушки, затем довесто до кипения и варим 5 мин, пока соус не загустеет. приправим по вкусу. вернем мидии в кастрюлю и перемешиваем, чтобы они были покрыты соусом.
подаем в тарелках, посупав оставшейся петрушкой, с хрустящим хлебом.
На заметку
Миди нужно промоем в большом количестве холодной воды. Соскребите с них все, что к ним прилипает и вытащите бородки.