Фаршированные омары

• Кусочки лимона
• 40 грамм шалота, очень мелко нарезанного
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
• 1/8 ч. ложки соли
• 15 грамм нарезанного базилика
• 2 живых омара (по 600 грамм каждый)
• 4 куска черствого белого хлеба
• 45 грамм маргарина или сливочного масла
• На 2 пор

Покупайте омара в тот день, когда собираетесь готовим, и варите его живым. Наслаждайтесь мясом омара прямо из панциря с какой-нибудь несложной начинкой или смешайте его с экзотическим соевым соусом. Панцирь можно используем при варке рыбных супов.
Нагрейте духовку до 230°С. Вскипятите в кастрюле 5 см воды. Опустите омара в кастрюлю головой вниз. Закройте кастрюлю и вновь доведите до кипения на большом огне, варите 2 минуты.
Щипцами перенесите омаров на дуршлаг обсушимся. Омары должны немного остыть. Большим ножом или кухонными ножницами разрежьте каждого омара пополам в длину Постарайтесь резать как можно более ровно.
Кончиком острого ножа выньте и выбросьте мешок из головы и кишку. Ложкой выньте томалли. Положите половинки омаров разрезанной стороной вверх на противень с низкими бортами.
Измельчите хлеб в блендере. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите шалот и пассеруйте 2 минуты. Снимите сковороду с огня и добавьте хлебные крошки, базилик, соль и перец. Положите начинку на тела и хвосты омаров. Запекайте омаров 12-15 минут, пока мясо в хвостах не станет непрозрачным. Подавайте с кусочками лимона.