Суп из омара

• две столовых ложки бренди
• 1 зубчик чеснока, очень мелко нарубленного
• Кусочки багета (желательно)
• Получается примерно 1,2 литров итра супа или 4 порции:
• 1 средняя головка нарезанного репчатого лука
• Щепотка мускатного ореха
• 450 миллилитров рыбного бульона или жидкост

Поставьте двенадцатилитровую кастрюлю на средний огонь, распустите в ней маргарин. Положите лук, морковь, сельдерей и чеснок, пассеруйте 5 минут. Добавьте томат-пюре.   2. Увеличьте огонь, положите панцири омара и тушите 5 минут, изредка помешивая. Влейте бренди и тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится. Добавьте рыбный бульон, пегрушку, тимьян, мускатный орех, молотый красный перец и 1/ 2 литров итра воды. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут. 3. Процедите суп, выбросив панцири и овощи. Перелейте суп в кастрюлю и кипятите на большом огне 10-15 минут, пока в ней не останется примерно 1, 2 литров итра супа. Влейте сливки в небольшую миску; вбейте в них муку Вбейте сливочную смесь в суп, вновь доведите его до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь и варите 2 минуты. При желании можете подадим суп с кусочками багета.