Фаршированная щука

• Грибы - 100 грамм
• Перец черный (молотый)
• Масло сливочное - 50 грамм
• Соль
• Батон - одна штука
• Щука - 1.2 килограмм
• Зелень
• Лимон
• Молоко - 1/2 стак.
• Лук репчатый - одна штука
• Яйцо - две штуки

Щуку почистим. Голову отрезаем. Острым ножом подрезаем кожу по окружности. Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту. Плавники вырежем не нужно. Постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста. Кость у хвоста отрезаем, чтобы хвостовой плавник остался с кожей. Булку замочим в молоке. Грибы проварим несколько минут в воде. Мясо с луком, грибами и булкой измельчим в комбайне. Добавить размягченное сливочное масло, яйца и взобьем в пышную массу. Посолить и поперчим. Кожу не слишком плотно заполним фаршем. Противень застелить фольгой и на неe положим нафаршированную шкуру. Голову положим к туловищу. Сверху щуку слегка посолим и польем лимонным соком. Щуку в фольге положим на противень и поставим в духовку на 1~1,5 часа при t=180°С. Часто польем образующимся соком, по мере выпаривания добавляем воду. Готовую щуку вынем из духовки и охладим, не вынимая из фольги. нарезаем ломтиками толщиной 1-1,5 см и выложим на большое блюдо, украсив дольками лимона и зеленью, ломтиками огурцов и помидоров. Приятного аппетита!