Ароматная валенсийская паэлья с морепродуктами

• Шафран - 2 грамм
• Лук репчатый - одна штука
• Мидии - 12 штук ук
• Перец черный
• Рис (круглозерный) - 500 грамм
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло растительное - четыре столовых ложки
• Соль
• Лавровый лист - одна штука
• Паприка - одна чайная ложка
• Бульон мясной - 1.25 литров
• Кальмар (консервированный) - 12 штук ук
• Креветки

Лук и чеснок мелко порубим. Мидии вымыть щeткой под струeй воды. 2. В разогретом масле обжарим мидии, чтобы они раскрылись. выложим и обжарим креветки. Морепродукты снимем со сковороды, перемешаем с кальмарами и поставим в теплое место. 3. В жире, оставшемся от жаренья, потушить лук и чеснок. посыпаем шафраном и молотой паприкой. добавим лавровый лист, соль, перец. 4. перемешаем с рисом и тушим 5 мин. вольем горячий бульон. варим рис около 25 мин. под плотно прикрытой крышкой. приправим по вкусу солью и молотым черным перцем. Рис перемешаем с морепродуктами. Подержать сковороду на сильном огне около 5 мин, чтобы образовалась поджаристая корочка. украсим петрушкой. К паэлье подают красное вино.