Форель аля по-французски

• Специи
• Рыба - 1 килограмм
• Сыр твердый - 300 грамм
• Вода (газированная) - 30 миллилитров
• Яйцо - одна штука
• Грибы - 300 грамм
• Вино красное полусладкое - 50 миллилитров
• Сок лимона (от половины лимона в рыбу и 2 чайные ложки в соус)
• Соль
• Мука

Вот что получилось. А это в разрезе. Рыбу разделать на  филе, мясо снимем затем со шкуры. Порезать порционными кусочками, замаринуем в одном яйце, в соке половине лимона, специи для рыбы (по вкусу). оставим на 3 -4 часа. Затем обжарим на сковородке, обмакнув каждый кусочек в муку. Затем натрем сыр, обжарим грибы. Соус приготовим из остатков соуса, в котором мариновалась рыба, добавив туда 50 миллилитров вина полусладкого, 30 миллилитров газированной воды, 2 чайные ложки сока лимона. В сковородку выложим слой рыбы, засыплем грибами и сыром, опять слой рыбы и сыр, зальем соусом, закрываем высокой крышкой (но не плотно), дадим закипеть на большом огне, затем уменьшим и дадим потушиться 20 -30 мин.